Mojcasopis.sk

MUDr. Mária Fulová patrí medzi odborníkov z oblasti zdravej výživy a biologickej medicíny. Vedie bezplatnú poradňu Školy verejného zdravia v Bratislave. Ako propagátorka prevencie a liečby civilizačných chorôb, čo priamo súvisí so znižovaním váhy, organizuje aj odborné prednášky a kurzy.

Prečo je chudnutie človeka a jeho následné priberanie počas niekoľkých týždňov či mesiacov pre organizmus človeka škodlivejšie, ako keby sa nikdy nepokúsil zredukovať váhu? 
Predovšetkým preto, lebo ľudia chcú schudnúť čo najskôr. Rýchle riešenia však neprinášajú úžitok. V prípade nízkokalorických, respektíve redukčných diét - okrem toho, že zníženie príjmu kalórií ľudský organizmus stresuje, rozvracia jeho metabolizmus a oslabuje imunitu, kilá ubudnú nielen z tuku, ale hlavne zo svalovej hmoty. Zlé pritom je, že až 90 percent ľudí sa po redukčnej diéte vráti k pôvodnému stravovaniu a onedlho váži ešte viac ako pred chudnutím, a pritom naberie hlavne tuk, nie svaly. To sa opakuje pri prípadných ďalších zlyhaniach diét. Takže telo stále zvyšuje objem tuku a znižuje objem svalstva.

Je to až také zlé pre zdravie človeka? Veď napríklad ľudia stredného veku by mali mať viac tuku ako v mladosti, nie?
Optimálne je nemať ho viac. Dnes napríklad priemerná štyridsaťročná slovenská žena stratí v priemere oproti svojej dvadsiatke približne 2 kilogramy svalovej hmoty  a vytvorí si asi 10 kíl tuku. Za tým je však nielen nedostatok pohybu, ale aj  konzumácia továrensky a chemicky spracovanej potravy, sladkostí vrátane sladkých nápojov, polotovarov s vysokým obsahom tukov, vysokého podielu mäsa, mliečnych výrobkov a, naopak, nedostatku ovocia, zeleniny, strukovín či celozrnných obilnín.

Je stravovanie Slovákov skutočne také katastrofálne?
Keďže každá veková skupina na Slovensku je tučnejšia a chorľavejšia ako predchádzajúca, zrejme sa pod to podpisuje aj stravovanie, nie? Prirodzene, môžeme hovoriť aj o nedostatku pohybu, vyššom vystavení sa stresu, ale pýtali ste sa na stravu...

V ktorom veku by mal mať človek najvyššiu hmotnosť?
Pri ľuďoch dožívajúcich sa dlhého vekus jasnou mysľou sa ukazuje, že najviac vážili na vrchole svojich fyzických síl. Teda niekedy okolo tridsiatky.

Prečo niektorí ľudia, aj keď zjedia množstvo potravy, nepriberú?
V ľudskom tele funguje zložitý systém ukladania a regulácie tukových zásob. Pritom jeden človek sa narodil s inou kapacitou na ukladanie tuku ako druhý. Ten prvý môže jesť koľkokoľvek, čokoľvek a na rozdiel od druhého jeho telo tuk neskladuje.

Existuje nejaký konkrétny ,,vinník“ tohto javu?
Volá sa lipoproteínová lipóza. Zjednodušene povedané úlohou tohto enzýmu je vyzbierať z krvi prebytočné kalórie a uskladniť ich v tukových bunkách. Ide o prastarý biochemický mechanizmus, ktorý bol nevyhnutný v časoch nedostatku potravy alebo hladomoru, keď si človek potreboval vytvoriť minimálne energetické zásoby  na udržanie života. Mimochodom, počas redukčnej alebo nízkokalorickej diéty sa koncentrácia lipoproteínovej lipózy zvyšuje a môže pretrvávať aj niekoľko mesiacov.

Znamená to, že enzým nelení, a preto po skončení diéty najviac hrozí, že človek priberie?
Určite. Obdobie po redukčnej diéte je však nepriaznivé dvojnásobne. Predovšetkým sa aktivuje spomínaný tukový enzým. Okrem toho pri takomto znížení svalovej hmoty platí, že tuk spaľujú len svalové bunky. Tie sú metabolicky mimoriadne aktívne a vedia organizmus zbaviť veľkých objemov tuku. Lenže, opakujem, pri redukčnej diéte ich je čoraz menej. Z kolotoča nízkokalorických diét teda existuje jediné východisko: čo najskôr na ne zabudnúť a pestovať si svaly.

Tisíce žien však uprednostnia redukčnú diétu pod tisíc kilokalórií denne. Čo myslíte, prečo?
Nechce sa mi opakovať, akým typom reklamy podľahnú. Je to všeobecne známe. Ako lekárka však viem, že pri diéte pod tisíc kilokalórií denne sa v ľudskom organizme znižujú zásoby živín, minerálov, stopových prvkov a ďalších nezastupiteľných látok. A človek riskuje chronickú únavu, oslabenú imunitu, podráždenosť a ďalšie zdravotné problémy.

Čo pre zbavenie sa nadváhy odporúčajú americké a západoeurópske kliniky zdravého životného štýlu?
Prirodzenú výživu založenú na ovocí, zelenine, orechoch, strukovinách a obilninách. To všetko čo najjednoduchšie pripravené a doplnené primeraným pohybom a dostatkom tekutín – najlepšie čistej vody. Škola verejného zdravia bezplatne ponúka tie isté rady. Trikrát do týždňa mi možno telefonovať vo večerných hodinách. Nikoho neodmietnem.

Ako záujemcovia o schudnutie psychicky znášajú ovocno-zeleninovú diétu?
V duševnej pohode a s dostatkom energie. Mimochodom, iste uznáte, že ani finančne nejde o také vysoké výdavky ako v prípade  ,,zaručených“ prostriedkov na chudnutie. Navyše, zmenou stravovania schudnete raz navždy a definitívne vyriešite aj množstvo svojich ďalších zdravotných problémov.  

(Informácie o Škole verejného zdravia a s tým súvisiacou zdravou zeleninovo-ovocnou diétou plus zdravými pôstmi nájdete na www.svz.szm.sk)

Jedzte pomaly
Jedlo poctivo prežúvajte, doprajte si pri ňom prestávku.
Jedlo si plánujte
Odvyknite si bezmyšlienkovite – napríklad popri práci – pojedať kúsky jedla, cukríky, sušienky, oriešky a podobne. Vopred si premyslite, čo a v akom množstve zjete. Jedzte len vo vopred stanovenom čase. Uprednostňujte malé tanieriky, menšie poháriky...
Užite si to
Pri jedle sa sústreďte iba na túto činnosť. Pekne si prestrite, pokrm si pozorne upravte. Naučte sa vnímať chuť, kvalitu a vôňu každej potraviny.
Nakupujte sýty (sýta)
Do obchodu vstúpte len po nasýtení a najlepšie s vopred napísaným a premysleným zoznamom. Nenakupujte nič do zásoby.  
Ako na oslavy
Psychicky sa pripravte na zdvorilé odmietanie ponúkaného občerstvenia.