Mojcasopis.sk

Tento týždeň na tanieri: Švédske Koláčiky

Dnes budeme piecť spolu so švédskym šéfkuchárom Torbjornom Anderssonom z reštaurácie Bellman vo Viedni, kde žije a pracuje aj so svojou manželkou, pôvodom Slovenkou. Úžasnou špecialitou pre celý svet sú tradičné švédske koláčiky, dnes vám predstavíme recepty na tri z nich. Niektoré delikatesy sa jedávajú po celý rok, niektoré len na Vianoce.


MINTTOPPAR - PEPERMINTOVÉ KôPKY

Potrebujeme:
1 dl práškového cukru, 200 g masla alebo margarínu, 1 dl zemiakovej múčky, 4 dl hladkej múky. Na zdobenie: 100 g tmavej čokolády, 3-4 kvapky pepermintového oleja

Postup:
Vymiesime cukor, maslo, zemiakovú múčku a múku. Z cesta sformujeme guľky a ukladáme ich na plech. V strede guľky urobíme prstom jamku. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 °C asi 10 minút a necháme vychladnúť na plechu. Čokoládu rozpustíme a pridáme do nej kvapky pepermintového oleja. Ochutenou čokoládou vyplníme jamky a necháme stuhnúť.

MÄRTAS SKURNA CHOKLADKAKOR – KRÁJANÉ COKOLÁDOVÉ PECIVO

Potrebujeme:
200 g masla alebo margarínu, 2,5 dl práškového cukru, 5 dl hladkej múky, 4 lyžice  kakaa, 1 lyžičku prášku do pečiva, 1 lyžicu vanilkového cukru, 1 vajce, na dokončenie: 1 vajce na potretie, perlový cukor

Postup:
Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme cesto. Rozdelíme ho na šesť dielov, z každého urobíme valček na dĺžku plechu. Preložíme ich na vymastený plech alebo na plech vystlaný papierom a dlaňou roztlačíme na hrúbku asi 3 milimetre. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme perlovým cukrom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C (teplovzdušná rúra 175 °C) asi 15 minút. Teplé pokrájame šikmo na kúsky hrubé dva centimetre.

NÖTKLICKAR – ORIEŠKOVÉ KôPKY

Potrebujeme:
200 g lieskových orieškov, 2 dl práškového cukru, 1 lyžicu zemiakovej múčky, 2 vajcia

Postup:
Zomleté lieskové oriešky zmiešame s cukrom, so zemiakovou múčkou a s vajíčkami. Dvoma lyžičkami ukladáme kopčeky cesta na vymastený plech alebo na plech vystlaný papierom na pečenie. Každý kúsok ozdobíme lieskovým orieškom a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 8 minút. Necháme vychladnúť a podávame.