Tento týždeň na tanieri: fazuľová, šošovicová, hrachová
Už naše staré mamy hovorievali, že polievka je grunt, a keď vonku poriadne prituhne, hustá, výdatná polievka vás nielen zasýti, ale aj poriadne zahreje. Výborná je kombinácia zdravých strukovín s mäsom a so zeleninou, k tomu kus chutného domáceho chleba a na obed nič viac nepotrebujete. Výhodou týchto polievok je, že ich môžete uvariť vo veľkom hrnci pre celú spoločnosť na chate alebo doma si z nich polovicu odložiť do mrazničky a vytiahnuť o pár dní, keď práve nemáte čas variť.
Fazuľová polievka s údenou krkovičkou
Potrebujeme: 500 g bielej fazule, 1 cibuľu, 300 g údenej krkovičky, 3 strúčiky cesnaku, olej, soľ, rascu, majorán, cukor, 3 lyžice paradajkového pretlaku, 2 lyžice hladkej múky, 1 lyžičku sladkej papriky, nasekanú petržlenovú vňať
Postup: Fazuľu umyjeme a namočíme do studenej vody najlepšie cez noc. Potom fazuľu opláchneme a dáme variť do studenej vody spolu s kmínom. Varíme domäkka. Na panvicu dáme olej, cibuľu, nakrájanú krkovičku a popražíme. Nakoniec pridáme nasekaný cesnak, múku a papriku, zalejeme studenou vodou, rozmiešame a vlejeme k mäkkej fazuli. Necháme zovrieť, pridáme paradajkový pretlak, soľ a majorán. Ak je pretlak príliš kyslý, polievku jemne dosladíme. Na tanieri posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Šošovicová s párkomČas príprav: 30 minút
pre 6 osôb
Potrebujeme: 300 g veľkej šošovice, 1/2 kg zemiakov, 2 mrkvy, 1 paštrnák, 1 cibuľu, olej, cesnak, soľ, rascu, bobkový list, čierne korenie, 1 lyžičku sladkej papriky, 2 lyžice hladkej múky, 500 g párkov (druh podľa chuti), 80 g slaniny
Postup: Šošovicu najprv namočíme najmenej na dve hodiny do studenej vody. Pred varením vodu zlejeme a dáme variť do čistej vody s rascou a s bobkovým listom. Po 10 minútach pridáme očistenú a nakrájanú mrkvu, paštrnák a zemiaky. Varíme domäkka. Na panvici si rozohrejeme olej a upražíme na ňom nakrájanú cibuľu so slaninou, pridáme nasekaný cesnak, 2 lyžičky hladkej múky a pražíme 2 minúty. Nakoniec pridáme lyžičku papriky a zalejeme 1 dl studenej vody. Rýchlo rozmiešame, zápražku nalejeme do šošovice, necháme zovrieť a pridáme párky. Dochutíme soľou a čiernym korením.
Hrachová s krúpamiČas prípravy: 15 minút
pre 6 osôb
Potrebujeme: 350 g mäsa z uvareného údeného kolena, 1,5 litra vývaru z kolena, 300 g hrachu, 200 g jačmenných krúp strednej veľkosti, 1/2 zeleru aj so stonkami, 3 lahôdkové cibule, 20 g sušených húb, 2 mrkvy, 3 zemiaky, 3 strúčiky cesnaku, soľ, korenie
Postup: Hrach umyjeme a namočíme na 3- 4 hodiny. Krúpy opláchneme a tiež namočíme do studenej vody aspoň na hodinu. Vývar z kolena precedíme a pridáme doň očistené strúčiky cesnaku, vopred namočené huby, opláchnutý hrach a varíme najmenej 15 minút. Potom do polievky pridáme krúpy, nakrájanú mrkvu, zeler aj s nasekanou vňaťou, zemiaky a varíme domäkka. Na konci pridáme na kúsky nakrájanú lahôdkovú cibuľu a na kúsky nakrájané mäso z údeného kolena. Dochutíme soľou a korením a podávame.
